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シャキシャキ塩らっきょう、漬かってます

2013/06/30
塩らっきょう漬かりました
塩らっきょう漬けてから、10日目くらいに食べてみました。塩っけもきつくなく、おいしく漬かってました。しゃきしゃきさっぱり塩らっきょう、蒸し暑く食欲のなくなるこの時季の箸休めに。

今日で6月も終わり。プライベートも仕事もいろいろあって、月初から月末まで走り回った一ヶ月。自宅に戻るのも遅くて、ひとりの夜で、なんだか食欲も湧かなくて、田舎のおじちゃんおばちゃんが送ってくれたとうもろこしを蒸したのだけとか、かろうじて卵かけごはんとか(苦笑)、食べることをはしょって寝てしまうようなことをしてたので、ちょっと痩せたようで、久しぶりに会った知人から立て続けに「痩せた?」と言われました。痩せたってよりやつれたんだろう(苦笑)。痩せると老けちゃう年代なんだなあ・・・と鏡見ながら思った。引き続き出張も多いけれど、来月は立て直したいと思います。
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定食屋ぽんすけ

2013/06/17
1ピーマンの肉詰め定食
ピーマンの肉詰め定食
ピーマンの肉詰め・生野菜添え、かぼちゃの煮物、薬味たっぷり冷奴(新玉ねぎと生姜とみょうがとおかかと万能ねぎ)、わかめとみょうがの味噌汁

2初鰹と帆立のお刺身定食
初鰹と帆立のお刺身定食
よるさん御用達お魚屋さんで初鰹と今夜のおすすめ帆立刺身、かぼちゃの煮物(残り。そして翌日最終日のお昼にはつぶしてマヨネーズを足してかぼちゃのサラダになるのだ)、トマトとバジルのサラダ、自家製きゃらぶき、豆腐と絹さやの味噌汁

3牛肉とみょうがの混ぜご飯定食
牛肉とみょうがの混ぜご飯定食(飯島奈美さんのレシピ)、きゅうりとにんじんのぬか漬け、豆腐とわかめの味噌汁

3豚しゃぶゴマドレッシング定食
豚しゃぶごまドレッシング定食
豚しゃぶと新玉ねぎとみず菜のごまドレッシング、食通のおじさんの毎年恒例のこだわり手作りちりめん山椒、北海道のアスパラとトマトとバジルのサラダ、明太子、たまねぎとじゃがいもと落とし卵の味噌汁

4明太パスタ定食
明太パスタ定食
明太パスタ(明太子、バター、茹で汁、大葉、海苔)、アスパラ、冷やしトマト、豆腐のおすまし

5黒酢肉団子定食
黒酢肉団子定食
黒酢肉団子(生協の冷凍をあっためただけ)、ちりめん山椒、アスパラ、きゅうりとにんじんのぬか漬け、豆腐とわかめの味噌汁

6アジフライ定食
アジフライ定食
アジフライ(生協の冷凍のを多目の油でフライパンで焼いただけ)・生野菜添え、きゅうりともずくの酢の物、しそ梅干し、豆腐とわかめの味噌汁

7けんちん風つけ蕎麦ランチ
けんちん風つけ蕎麦ランチ
けんちん風つけ蕎麦(大根、にんじん、干ししいたけ、長ネギ、油揚げたっぷり)

8ポークソテー香味ソース定食
ポークソテー香味ソース定食
ポークソース香味ソース(たまねぎ、しょうが、にんにくのすりおろし&醤油・みりん・酒)生野菜サラダ添え、じゃがいもの染め煮、しそ梅干し、豆腐とわかめの味噌汁

9鶏モモ塩麹焼き定食
鶏モモ塩麹漬焼き定食
鶏モモ塩麹漬焼き、いんげんとにんじんのソテー、じゃがいもの染め煮、ちりめん山椒、いぶりがっこ、豆腐と万能ねぎの味噌汁

10かじきと長芋の塩コショウ炒め定食
かじきと長芋といんげんの塩コショウ炒め定食
かじきと長芋といんげんの塩コショウ炒め、きゃらぶき、きゅうりともずくの酢の物、大根と油揚げの味噌汁

11ねぎとろとあぶり鰆丼定食
ねぎとろとあぶり鰆丼定食
よるさん御用達魚屋さんのねぎとろと今夜のおすすめあぶり鰆丼、薬味たっぷり冷奴(新玉ねぎ、生姜、みょうが、おかか、万能ねぎ)、きゅうりと塩昆布の即席漬け、いぶりがっこ、きゃべつとにんじんの味噌汁

ウィルの入院騒動、ダンナの体調不良などが重なり、まともな夕飯を食べなかった日も。家族の健康あっての我が家のごはんだなあ・・・。今日からむこう一ヶ月、毎週ダンナが泊まり出張が続きます。定食屋もお暇もらいます。
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今年も塩らっきょう漬けました

2013/06/14
昨日、生協に頼んでおいた鳥取産泥つきらっきょうが届いた。1年たっぷり楽しむには本当は2袋漬けたいところだったけど、スケジュール的に無理のないように1袋(800グラム)。夕飯の後に、よっこらしょ。
今年のらっきょう2013
小粒だった去年に比べ、大粒が多い=楽。

泥を落として、薄皮剥いて、ひげ根と先っぽを切り落として。う~む、老眼が進んでることを実感する作業でした(苦笑)。

むきあがり
つるんと色白べっぴんさんに。

できあがり
始めればあっという間。1時間で終了。1週間後くらいから食べられるけど、最初は塩気がきつい(しゃきしゃきの歯ざわりが楽しめるけど)。時間の経過とともに、塩気の角がとれ、甘みまででてくる不思議。6月半ばの恒例行事、我が家の塩らっきょう漬け。毎年の楽しみです♪

レシピ
・らっきょう 800グラム
・塩50~60グラム(50グラムにしました)
・食酢 2カップ
・水 2カップ
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定食屋ぽんすけ

2013/05/27
1新じゃがのバルサミコ肉じゃが定食
新じゃがのバルサミコ肉じゃが定食
新じゃがのバルサミコ肉じゃが(新じゃが、新玉ねぎ、レシピでは牛肉だったけど豚肉で。レシピはこちら。二人分ですが、かなり多いです!)すごくおいしかった!!、茹でアスパラ、きゅうりとにんじんのぬか漬け、わかめの味噌汁

2ボンゴレ定食
ボンゴレ定食
お米がなくなったので、麺で乗り切る(笑)。ボンゴレ、トマトとバジルときゅうりとチーズのサラダ、トマトと溶き卵のスープ

3おろし蕎麦定食
おろし蕎麦定食
おろし蕎麦、焼き鳥屋さんで買ったねぎ間とレバー串。

4蒸し銀だらの梅ソース定食
蒸し銀だらのおくら・長芋入り梅ソースがけ定食
蒸し銀だらのおくら・長芋入り梅ソースがけ、いんげんとベーコンの醤油炒め、豆腐とみょうがの味噌汁

5カツ丼定食
カツ丼定食
カツ丼、じゃがいもと絹さやの味噌汁、刻みすぐき

6鯵の酢じめ定食
鯵の酢じめ定食
よるさん御用達魚屋さん特製鯵の酢じめ、オクラ納豆、トマトとバジルのサラダ、かぶと油揚げの味噌汁
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定食屋ぽんすけ

2013/05/20
1肉野菜炒め・いかの煮物定食
肉野菜炒め・いかの煮物定食
肉野菜炒め、いかの煮物、わかめの味噌汁

2マーボー茄子定食
麻婆茄子定食
麻婆茄子、トマトとバジルのサラダ、冷奴、きゅうりとにんじんのぬか漬け

3冷麦ランチ
冷麦ランチ
今季初冷麦(おろししょうがと錦糸卵で)

4焼鯖定食
焼鯖定食
焼鯖、切干大根の煮物、ピーマンとしらすの炒め煮、じゃがいもとたまねぎと卵の味噌汁

5豚の生姜焼き定食
豚の生姜焼き定食
豚の生姜焼き、切干大根の煮物、きゅうりとかぶのぬか漬け、豆腐とみょうがの味噌汁

6かぶのシチュー定食
かぶのシチュー定食
かぶのシチュー(かぶ、豚肉、たまねぎ、じゃがいも)、納豆、レタスとトマトとバジルのサラダ

7かき揚げ定食
かき揚げ定食
新玉ねぎと桜海老と三つ葉のかき揚げ、小松菜のおひたし、きざみすぐき、豆腐とみょうがの味噌汁
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